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白切鸡为什么总是一煮就老 那是因为你只会傻傻地煮

话不多说,大家一起来看看吧~

鸡肉是一种很常见的肉类食品,除了猪肉,它可以说是人们最常吃的肉食了。鸡肉的做法有非常多种,焖鸡肉、炖鸡汤、烤鸡、炸鸡样样皆可。不过在国内,还有一种鸡肉的做法也非常的受欢迎,那就是白切鸡了。不过有很多的人自己在家里做的白切鸡一煮就老,吃起来并不美味。

这是因为做法不对,很多人只会把鸡肉放到锅里傻傻地煮,鸡肉自然不怎么嫩了。在做白切鸡的时候,要多几步,鸡肉才会特别的嫩。这种做法,就是水煮沸之后,将鸡提起来,放入到水里煮上10秒钟,然后就把鸡提起来,控净里面的水后再放下去。这个步骤要重复3次,然后才可以开始下一步。

将生姜、大葱、白酒、盐等放入到水里,把鸡也放下去,把火换成小火来炖煮。锅里面的水最好能保持在开而不沸的状态,用小火将鸡炖煮上半个小时,就可以把它取出来,并放到冰水里面过冷。

等到过冷之后,就可以把这只鸡切成小块,摆放到盘子里面,调上一些酱汁来蘸鸡肉吃。酱汁的做法很简单,只要用适量的生抽、食用、蒜蓉、白糖等搅拌均匀即可。做好的白切鸡吃起来的口感非常好,鸡皮很有弹性,肉质很嫩,吃起来很鲜美。

做白切鸡的时候,不能直接把鸡放到水里面煮,要先把鸡反复提起来,控干里面的水以后,再和生姜等调料一起用小火炖煮。出锅之后放到冰水里面过冷。这样做的话,鸡肉才会更嫩,而且鸡皮也有很好的弹性,吃起来很美味。煮的时候虽然用的小火,但是鸡肉绝对能熟,不过骨头会带点血,但是这也是正常的。

白切鸡的肉以鲜嫩闻名,在制作白切鸡的时候,一定要多做这几步,鸡肉才会更嫩。而且在炖煮的时候,不需要放入太多的调料,只需要往里面加些生姜、白酒、葱等调料,不然的话会掩盖煮鸡肉的鲜味。白切鸡是一道很美味的菜肴,能吃到鸡肉的原汁原味,而且鸡肉特别的嫩,美味极了。

还不赶快动手给家里人尝尝鲜

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